عسل و شیره
دیگر محصولات خوراکی
مربا به عنوان یکی از خوراکی‌های خوشمزه و محبوب در فصول سرد سال به شمار می‌آید. گردو نیز از میان میوه‌های خشک محبوبی است که باعث افزایش انرژی، تقویت قلب و عروق و بهبود عملکرد مغز می‌شود.
طرز تهیه مربای گردو
در ادامه مراحل تهیه این مربای خوشمزه را باهم مرور میکنیم.
مرحله ۱: آماده‌سازی گردوها
گردوها را با دقت باز کنید و هسته‌های آنها را جدا کنید.
گردوها را خرد یا رنده کنید، به تفاوت مورد نظرتان بستگی دارد.
مرحله ۲: تهیه محلول شکر و آب
شکر و آب را در یک قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید.
حرارت را تا زمانی که شکر کاملاً حل شود و محلول شفاف و آبکی شود، ادامه دهید.
مرحله ۳: افزودن عصاره لیمو یا اسید سیتریک
پس از حل شدن کامل شکر، عصاره لیمو یا اسید سیتریک را به محلول شکر و آب اضافه کنید و مخلوط کنید.
مرحله ۴: افزودن گردوها
گردوهای خرد شده را به آرامی به محلول شکر و آب اضافه کنید.
با مراقبت به آرامی مخلوط کنید تا گردوها در محلول توزیع شوند.
مرحله ۵: جوش آوردن و تخمیر
مخلوط را به جوش آورده و سپس حرارت را کم کنید تا محلول به آرامی جوش برگردد.
با استفاده از درپوش قابلمه، جریان بخار را کنترل کنید.
مربا را به مدت حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه جوش دهید تا ضخامت مربای مطلوب حاصل شود، در طول این مدت چندین بار مخلوط کنید.
مرحله ۶: افزودن وانیل (اختیاری) و بسته‌بندی
وانیل را اضافه کنید و مخلوط کنید.
مربا را از حرارت خارج کنید و به آرامی خنک کنید.
مربا را در جعبه‌های تمیز و ضد آب بریزید و در یخچال نگه دارید.
گردو یکی از انواع مغزها است که شکلی شبیه به مغز دارد و سرشار از پروتئین، آنتی‌اکسیدان‌ها، فیبر و اسیدهای چرب امگا ۳ است. از جمله خواص گردو می‌توانیم به کاهش خطر ابتلا به سرطان، بهبود عملکرد مغز، تقویت سلامت قلب و کاهش التهاب اشاره کنیم. در این مقاله از دیجی‌کالا مگ تصمیم گرفتیم ارزش غذایی و خواص گردو را بررسی کنیم. فواید متنوع گردو برای سلامتی بدن شما را قانع می‌کنند این مغز مقوی را بیشتر در رژیم غذایی خود مصرف کنید. تا پایان مقاله با ما همراه باشید.
ارزش غذایی گردو
گردو مغزی است که فیبر زیاد و کربوهیدرات کمی دارد. این نوع مغز سرشار از اسیدهای چرب، ویتامین‌ها، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی است. ۲۸ گرم گردو ۱۸۵ کالری دارد. این میزان گردو همچنین حاوی ۴ گرم پروتئین، ۱۸ گرم چربی و ۳ گرم کربوهیدرات است. در ادامه ارزش غذایی گردو آورده شده است.
- فیبر: ۱٫۹ گرم
- کلسیم: ۲۷ میلی‌گرم
- منیزیم: ۴۴ میلی‌گرم
- فسفر: ۹۸ میلی‌گرم
- پتاسیم: ۱۲۵ میلی‌گرم
- سلنیوم: ۱٫۳ میلی‌گرم
- فولات: ۲۸ میلی‌گرم
- ویتامین آ: ۵ درصد از نیاز روزانه‌ی بدن
- ویتامین ای: ۰٫۷ گرم
مربا گردو چیست و فواید گردو
خواص گردو
گردو خواص متعددی برای سلامتی بدن دارد که در ادامه به آنها اشاره میکنیم.
۱. ممکن است سلامت قلب را بهبود ببخشد
گردو به دلیل اینکه مقدار زیادی اسیدهای چرب امگا ۳ دارد، برای سلامت قلبی و عروقی بسیار مفید است.
خوردن چند عدد گردو در روز ممکن است در کاهش فشار خون هم اثرگذار باشد. اسیدهای چرب امگا ۳ سطح کلسترول بد را کاهش میدهند و به تولید کلسترول خوب کمک می‌کنند. همچنین در کاهش التهاب و بهبود عملکرد رگ‌های خونی مفید هستند. به همین دلایل گردو می‌تواند سلامت قلب را بهبود ببخشد.
۲. ممکن است احتمال ابتلا به سرطان را کاهش دهد
گردو سرشار از ترکیبات گیاهی مثل اسیدهای چرب امگا ۳ و پلی‌فنول‌ها است که ممکن است خواص ضدسرطانی داشته باشند. گردو ممکن است خطر ابتلا به بعضی از انواع سرطان‌ها مثل سرطان‌های سینه، روده‌ی بزرگ و پروستات را کاهش دهد. تحقیقات انجام شده به این نتیجه رسیده‌اند که خوردن چند عدد گردو در روز ممکن است احتمال ابتلا به سرطان سینه را پایین بیاورد.
۳. ممکن است عملکرد مغز را بهبود ببخشد
اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در گردو برای مغز مفید هستند. خوردن غذاهای سرشار از چربی‌های ضروری مثل امگا ۳ ممکن است سرعت زوال شناختی را کاهش دهد. در مطالعه‌ی انجام شده روی افراد مسن، محققان به این نتیجه رسیدند که گردو عملکرد شناختی را بهبود بخشید.
۴. ممکن است التهاب را کاهش دهد
پلی‌فنول‌های موجود در گردو ممکن است التهاب را کاهش دهند.
گردو به دلیل اینکه حاوی اسیدهای چرب ضروری است، می‌تواند برای افراد مبتلا به بیماری‌های التهابی مثل آسم، آرتریت و اگزما مفید باشد. این نوع مغز ممکن است با التهاب مبارزه کند و خطر ابتلا به بیماری عروق کرونر قلب را کاهش دهد. پلی‌فنول‌های موجود در گردو ممکن است التهاب را کاهش دهند.
۵. ممکن است سیستم ایمنی را تقویت کند
یکی دیگر از خواص گردو، تقویت سیستم ایمنی است. گردو آنتی‌اکسیدان‌هایی دارد که به حفظ سلامت سیستم ایمنی کمک کرده و از شروع بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند. هر روز مقداری گردو بخورید تا از خواص آن بهره‌مند شوید. گردو سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مثل مس و ویتامین B6 است که ممکن است در تقویت سیستم ایمنی مؤثر باشند.
۶. ممکن است در بهبود سلامت استخوان‌ها اثرگذار باشد
گردو حاوی نوعی از اسیدهای چرب ضروری به نام آلفا لینولئیک اسید است که با داشتن استخوان‌های مستحکم‌تر و سالم‌تر ارتباط دارند. اسیدهای چرب امگا ۳ موجود در گردو هم به مبارزه با التهاب کمک می‌کنند که این موضوع برای استخوان‌ها مفید است.
۷. به داشتن خواب بهتر کمک می‌کند
گردو حاوی ملاتونین است. بین این ترکیب و داشتن خواب باکیفیت‌تر ارتباط وجود دارد. اسیدهای چرب امگا ۳ ممکن است به کاهش فشار خون و از بین بردن استرس کمک کنند. با این حال به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.
۸. ممکن است برای خانم‌های باردار فوایدی داشته باشد
خوردن روزانه‌ی گردو ممکن است به‌طرز چشمگیری برای زنان باردار مفید باشد. گردو حاوی ویتامین ب کمپلکس مثل فولات، ریبوفلاوین و تیامین است که به تقویت سلامتی زنان در دوران بارداری کمک می‌کنند. اسید فولیک گردو به‌طور مشخص برای زنان باردار و جنین ضروری است.
۹. ممکن است سلامت دستگاه گوارش را بهبود ببخشد
بهبود سلامت دستگاه گوارش یکی دیگر از خواص گردو است. فیبر موجود در گردو به دستگاه گوارش کمک می‌کند به‌درستی کار کند. تمام انسان‌ها باید برای حفظ سلامت دستگاه گوارش خود هر روز فیبر مصرف کنند. مصرف روزانه‌ی گردو ممکن است مشکلات گوارشی را تسکین دهد.
۱۰. ممکن است عفونت‌های قارچی را درمان کند
درمان عفونت‌های قارچی از خواص گردو است. شواهد نشان میدهند که گردو ممکن است در درمان عفونت‌های قارچی مؤثر باشد. عفونت کاندیدا ممکن است در دستگاه گوارش یا روی پوست رشد کند. عفونت‌های قارچی منجر به علائم آزاردهنده‌ای مثل خارش یا سایر حساسیت‌ها می‌شوند.
گردو می‌تواند به اندازه‌ی داروهای تجویزی در درمان عفونت‌های قارچی اثربخش باشد. با این وجود برای اظهار نظر قطعی به تحقیقات بیشتری نیاز است.
۱۱. ممکن است بدن را سم‌زدایی کند
تحقیقات محدودی درباره‌ی این خاصیت گردو انجام شده است. بعضی از تحقیقات ادعا می‌کنند که فیبر موجود در گردو ممکن است به پاکسازی بدن کمک کند. همچنین مواد مغذی گردو ممکن است انگل‌ها را از بین ببرند.
گردو را می‌توانید به‌عنوان یک میان وعده‌ی سالم و مقوی نوش جان کنید. از رعایت اعتدال در خوردن این مغز غفلت نکنید، چون ممکن است منجر به آلرژی شود.
۱۲. ممکن است پیری پوست را به تأخیر بیندازد
ویتامین E موجود در گردو، که یک آنتی‌اکسیدان طبیعی است، با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند.
گردو می‌تواند برای پوست مفید باشد، چون سرشار از ویتامین‌های B است. این ویتامین‌ها ممکن است استرس را کاهش دهند و از این طریق به بهبود خلق‌وخو کمک کنند. سطح پایین استرس ممکن است سلامت پوست را بهبود ببخشد. استرس زیاد ممکن است منجر به چین‌وچروک زودرس و سایر نشانه‌های پیری شود. ویتامین E گردو در به تأخیر انداختن فرآیند پیری پوست تأثیرگذار است.
۱۳. ممکن است پوست را مرطوب کند
مالیدن روغن گردوی گرم روی پوست ممکن است خشکی پوست را برطرف کند. شواهد عنوان می‌کنند که روغن گردو ممکن است به حفظ رطوبت پوست کمک کند. همچنین ممکن است پوست را از درون تغذیه کند.
۱۴. ممکن است حلقه‌های تیره‌ی زیر چشم را کاهش دهد
مالیدن منظم روغن گردو زیر چشم ممکن است حلقه‌های تیره را روشن کند. این روغن همچنین می‌تواند پوست را نرم کند، پف زیر چشم را کاهش دهد و چشم‌ها را ریلکس کند. هرچند تحقیقات مستقیمی در این زمینه انجام نشده است.
۱۵. ممکن است پوست را درخشان کند
شواهد نشان میدهند که خواص گردو ممکن است شامل درخشان کردن پوست هم بشود. می‌توانید از ماسک صورت زیر برای داشتن پوستی درخشنده و شاداب استفاده کنید. این ماسک ممکن است به حفظ رطوبت پوست و به تأخیر انداختن علائم پیری کمک کند.
مواد لازم
- گردو: چهار عدد
- جو دوسر: دو قاشق چای‌خوری
- عسل: یک قاشق چای‌خوری
- خامه: یک قاشق چای‌خوری
- روغن زیتون: چهار قطره
طرز تهیه
- گردو، جو دوسر، عسل، خامه و روغن زیتون را در مخلوط‌کن ریخته و چند پالس بزنید تا یک خمیر نرم به دست بیاید.
- خمیر ایجاد شده را روی صورتتان قرار دهید و بگذارید به‌طور کامل خشک شود.
- صورتتان را با آب گرم بشویید و در همان حال با حرکات دایره‌ای صورت خود را ماساژ دهید.
۱۶. ممکن است مو را تقویت کند
عواملی مثل آلودگی، سبک زندگی شلوغ و عادت‌های غذایی ناسالم می‌توانند به موها آسیب زیادی وارد کنند. می‌توانید با گنجاندن گردو در رژیم غذایی خود به تقویت موهایتان کمک کنید. گردو به دلیل اینکه منبع خوبی از اسیدهای چرب به شمار می‌رود، ممکن است فولیکول‌های مو را تقویت کند.
در مطالعه‌ی انجام شده روی موش‌ها نشان داده شد که روغن گردو منجر به بهبود رنگ و بافت مو، همچنین کاهش ریزش مو شد. به مطالعات بیشتری برای تأیید این خاصیت گردو در انسان‌ها نیاز است.
۱۷. ممکن است شوره را درمان کند
می‌توانید از خواص گردو برای درمان شوره بهره ببرید. از روغن گردو به دلیل خواص مرطوب‌کننده‌ای که دارد استفاده می‌شود. این روغن ممکن است چربی‌های طبیعی مو را تحریک کند و در درمان شوره مفید باشد. نشان داده شده که برگ گردو خواص ضدالتهابی دارد و از آن هم برای درمان این عارضه استفاده می‌شود.
۱۸. ممکن است سلامت کف سر را بهبود ببخشد
مالیدن روغن گردو به‌طور منظم ممکن است کف سر را مرطوب نگه دارد. این موضوع ممکن است به از بین بردن شوره‌ی سر کمک کند. شواهد نشان میدهند که روغن گردو خواص ضدقارچی دارد و به جلوگیری از عفونت قارچی کرم حلقوی (Ringworm) کمک می‌کند.
۱۹. ممکن است رنگ مو را بهبود ببخشد
پوست گردو می‌تواند به‌عنوان یک رنگ موی طبیعی و زیبا عمل کند. همچنین پروتئین‌های موجود در روغن گردو ممکن است رنگ مو را بهبود ببخشند.
۲۰. ممکن است احتمال ابتلا به کچلی را کاهش دهد
نشان داده شده که مصرف منظم روغن گردو احتمال اینکه دچار کچلی شوید را کاهش می‌دهد. می‌توانید برای بهره‌گیری از خواص گردو، روغن آن را دست‌کم سه بار در هفته روی کف سر و موهایتان بمالید.
همچنین می‌توانید از آن به همراه روغن نارگیل یا روغن زیتون استفاده کنید. اگر با استفاده از روغن گردو دچار هرگونه حساسیت شدید، استفاده از آن را قطع کرده و با یک پزشک مشورت کنید.
عوارض جانبی مصرف گردو
در بالا به خواص گردو اشاره کردیم. باید به این نکته توجه کنید که ممکن است با مصرف گردو بعضی عوارض جانبی را تجربه کنید. در بعضی افراد مصرف زیاد گردو می‌تواند منجر به آلرژی و تداخل با داروهای مصرفی شود. گردو همچنین ممکن است احتمال ابتلا به سرطان پوست را در بعضی افراد زیاد کند. در ادامه بعضی از عوارض جانبی گردو را نام می‌بریم.
۱. ممکن است منجر به واکنش‌های آلرژیک شود
مطالعات نشان میدهند که افرادی که به مغزها حساسیت دارند، باید از مصرف گردوی سیاه خودداری کنند، چون با واکنش‌های آلرژیک در ارتباط است. واکنش‌های آلرژیک ممکن است شامل احساس فشردگی در گلو یا قفسه‌ی سینه، کهیر و دشواری در تنفس شوند.
گردو ممکن است هم باعث آلرژی اولیه و هم آلرژی ثانویه شود. آلرژی اولیه شامل حساسیت به مصرف مستقیم گردو یا محصولات آن می‌شود که می‌تواند منجر به آنافیلاکسی شود. آلرژی ثانویه یعنی حساسیت به گرده و علائمی مثل خارش یا تورم در دهان را به همراه دارد.
۲. ممکن است خطر ابتلا به سرطان پوست را افزایش دهد
بسیاری از افراد از خمیر گردوی سیاه برای درمان بریدگی‌های جزئی و اگزما استفاده می‌کنند. با این وجود گردو حاوی ترکیبات شیمیایی است که سمی هستند.
اگرچه این ترکیبات به فواید خود در مبارزه با سرطان شناخته می‌شوند، اما طبیعت پرواکسیدان آنها ممکن است خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند. با این وجود تحقیقات انجام شده در این زمینه محدود است.
۳. ممکن است باعث کمبود آهن شود
گردوی سیاه حاوی فیتات است که تأثیراتی قوی روی توانایی بدن برای جذب آهن دارد. مصرف گردو در صورتی که سطح آهن بدنتان پایین باشد، منجر به کمبود آهن شود.
۴. ممکن است منجر به آسیب کبدی شود
مصرف زیاد گردو می‌تواند به کبد آسیب برساند. ترکیبات شیمیایی موجود در گردو ممکن است علت این عارضه‌ی جانبی باشند. هرچند نتایج تحقیقات در این زمینه مشخص نیستند.
۵. ممکن است باعث بثورات پوستی شود
مصرف موضعی روغن گردو ممکن است راش یا بثورات پوستی را به همراه داشته باشد. ترکیبات شیمیایی موجود در پوست گردو ممکن است پوست را تحریک کنند و منجر به درماتیت تماسی شوند.
۶. ممکن است با داروهای دیگر تداخل پیدا کند
گردو ممکن است با داروهای دیگری که مصرف می‌کنید، تداخل پیدا کند. اگر دارو مصرف می‌کنید، قبل از خوردن گردو یا مکمل‌های حاوی آن با پزشک مشورت کنید. تانن موجود در پوست گردو ممکن است جذب داروها را کاهش دهد. هرچند به تحقیقات بیشتری برای تأیید این موضوع نیاز است.
در خرید گردو به نکاتی دقت کنیم؟
گردوها در انداز‌ه‌های کوچک، متوسط و بزرگ موجود هستند. پوست گردو را بادقت بررسی کنید. از خرید گردوهایی که پوستشان سوراخ یا ترک‌خوردگی دارد، اجتناب کنید.
